Considerato in alcune culture un elisir di lunga vita, il kefir è una prodigiosa bevanda rinfrescante il cui nome deriva dall’armeno “keife” (benessere) e dal turco “keyif” (delizia), preparata tradizionalmente con latte o yogurt.
TIBI è, invece, un kefir d’acqua, noto anche come Tibicos: è sempre una bevanda probiotica, cioè una coltura madre costituita da microrganismi (fermenti e lieviti) che vitalizzano il liquido in cui sono immersi, ma i suoi grani si nutrono di zuccheri diversi.
Se nel kefir di latte il nutrimento principale è il lattosio, nel Tibicos esso è il saccarosio, il che rende TIBI una bevanda leggera adatta anche a chi è intollerante o allergico al lattosio.
MA QUINDI COS’E’ IL KEFIR D’ACQUA?
E’ una bevanda probiotica, ottenuta dal processo di fermentazione che è possibile per mezzo di uno Scoby.
Uno “SCOBY” è un acronimo che sta per “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast” (Cultura Simbiontica di Batteri e Lieviti). Uno SCOBY è un insieme di microrganismi, inclusi batteri lattici e lieviti, che si sviluppa durante il processo di fermentazione di bevande come il kefir o la kombucha. Questo strato cellulare galleggiante e gelatinoso è responsabile della fermentazione e della trasformazione degli zuccheri in acidi organici e composti aromatici, dando come risultato una bevanda probiotica e leggermente effervescente.
Nel caso del Kefir d’acqua lo Scoby sono i Tibicos. Si presentano visivamente come piccoli agglomerati gelatinosi, traslucidi e bianchi. Possono variare leggermente in forma e dimensione, soprattutto in bse allo zucchero che si utilizza, ma in genere assomigliano a piccole palline o granuli irregolari. La loro dimensione può essere paragonabile a quella di un chicco di riso o a una piccola pepita.
Ha vari enzimi che possono aiutare nella digestione dei nutrienti e migliorare l’assorbimento degli alimenti e acidi organici come l’acido lattico, l’acido acetico e l’acido glucuronico, che possono contribuire a regolare il pH intestinale e avere effetti antimicrobici contro batteri patogeni. Può contenere antiossidanti, che possono aiutare a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule.
Inoltre ha polisaccaridi e amminoacidi.
In TIBI trovi letteralmente una vera forza della natura. E tutto il gusto di una fresca novità, con un’antica tradizione.
Scopri di più sulle incredibili proprietà del kefir d’acqua, le differenze rispetto a quello di latte e le sue varie applicazioni nel seguente studio scientifico:
Non è ancora del tutto chiaro dove o come abbiano avuto origine i grani di tibicos, ma la bibliografia più antica punta verso il Messico. Secondo alcune ricerche, la coltura tibicos si forma sui cuscinetti del cactus Opuntia come granuli duri che possono essere ricostituiti in una soluzione di acqua e zucchero. C’è una documentazione della fine del 1800 dei grani utilizzati in bevande fermentate a base di succo zuccherato del fico d’india in Messico.
Ci sono, tuttavia, storie che collocano la loro origine, o almeno il loro utilizzo, in Tibet, nelle montagne del Caucaso e nella penisola meridionale dell’ Ucraina. Individuare un luogo originario è soprattutto molto complicato poiché le colture dei tibicos possono essere trovate in tutto il mondo e non esistono due colture esattamente uguali.
Non abbiamo quindi la sicurezza di un’origine precisa, ma sembra molto probabile che la sua tradizione sia molto più antica dei documenti trovati ad oggi.
Il kefir d’acqua, oltre a essere consumato dagli esseri umani, offre vantaggi straordinari sia nel regno vegetale che animale. Esploriamo i molteplici modi in cui può essere impiegato per nutrire piante e animali, evidenziando i suoi benefici in queste sfere. Dal sostegno alla crescita delle piante al miglioramento della salute degli animali, rivela un potenziale sorprendente in diverse applicazioni agricole e veterinarie. Con la sua ricchezza di nutrienti e probiotici, si configura come una risorsa preziosa per chi cerca soluzioni naturali e sostenibili.
KEFIR E PETS
Il kefir d’acqua può essere un valido supporto per fornire benefici fermentati anche agli animali domestici. Ecco alcuni dei suoi utilizzi:
Integrazione nella dieta degli animali: I probiotici e i nutrienti presenti possono contribuire a una migliore salute intestinale e a un sistema immunitario più robusto negli animali.
Aiuto nella digestione: L’introduzione graduale nella dieta degli animali può migliorare la digestione. I probiotici presenti in TIBI aiutano a equilibrare la flora intestinale degli animali, riducendo problemi digestivi come diarrea o stitichezza.
Trattamento della pelle e del pelo: Può essere utilizzato anche per trattamenti esterni sugli animali, lenendo irritazioni cutanee e promuovendo una pelle sana e un mantello lucente quando applicato sulla pelle o sul pelo.
Supporto generale per la salute: Può fornire benefici generici per la salute degli animali domestici, rafforzando il sistema immunitario, migliorando l’assorbimento dei nutrienti e fornendo una fonte di idratazione.
È importante consultare un veterinario per garantire che l’uso del kefir d’acqua sia appropriato e sicuro per il proprio animale domestico.
kefir e piante
Il kefir d’acqua può essere un prezioso alleato per la salute e la crescita delle piante. Ecco alcuni modi in cui può essere utilizzato:
Fertilizzante naturale: Diluito con acqua, può essere impiegato come fertilizzante naturale per le piante. I nutrienti e i microrganismi benefici presenti in TIBI possono migliorare la struttura del suolo, favorire l’assorbimento dei nutrienti e stimolare la crescita delle piante.
Trattamento delle piantine deboli: Le piantine deboli o stressate possono beneficiare dell’applicazione locale di TIBI intorno alle radici. Questo fornisce loro nutrienti aggiuntivi e aiuta a rigenerare il terreno circostante.
Una bevanda effervescente, ma naturale, antica e al contempo innovativa; un drink, si, sano e rigenerante, ma dal gusto intenso, adatto dopo l’allenamento così come durante una serata con gli amici.
