Considerato in alcune culture un elisir di lunga vita, il kefir è una prodigiosa bevanda rinfrescante il cui nome deriva dall’armeno “keife” (benessere) e dal turco “keyif” (delizia), preparata tradizionalmente con latte o yogurt.

TIBI è, invece, un kefir d’acqua, noto anche come Tibicos: è sempre una bevanda probiotica, cioè una coltura madre costituita da microrganismi (fermenti e lieviti) che vitalizzano il liquido in cui sono immersi, ma i suoi grani si nutrono di zuccheri diversi.

Se nel kefir di latte il nutrimento principale è il lattosio, nel Tibicos esso è il saccarosio, il che rende TIBI una bevanda leggera adatta anche a chi è intollerante o allergico al lattosio.