Ciao TIBI LOVER,
Scopriamo insieme come preparare a casa il kefir d’acqua tutte le meraviglie di questa bevanda fermentata così speciale!
Preparare il proprio kefir è più semplice di quanto si possa pensare. Ecco una ricetta di base per farlo:
Porzioni: 1l
Prep time: 15 minuti + 48 ore fermentazione
Riconosciuto come Elisir di Lunga Vita, il kefir d’acqua è facile da preparare. E’ necessario essere muniti dei Tibicos, lo scoby protagonista della sua fermentazione.
Tradizionalmente, veniva preparato nelle case delle famiglie e tramandato di generazione in generazione come parte della cultura culinaria. Questa antica bevanda fermentata era apprezzata per le sue proprietà probiotiche e i suoi benefici per la salute. Oggi, questa antica tradizione vive ancora grazie ai moderni appassionati di fermentazione che continuano a preparare il kefir in casa, utilizzando i grani di Tibicos come hanno fatto le generazioni passate. Questo legame con le tradizioni del passato lo rende non solo una bevanda salutare, ma anche un’esperienza che collega le persone attraverso il tempo.
INGREDIENTI
30g di Tibicos
1 litro di acqua
30g di zucchero
1 fetta di limone
frutta disidratata
ATTREZZATURA
barattolo
filtro
panno traspirante
bottiglia in vetro
PREPARAZIONE
Inizia pulendo bene tutti gli utensili che userai, incluso il contenitore in cui preparerai il kefir. In una pentola, sciogli lo zucchero nell’acqua. Puoi farlo riscaldando leggermente l’acqua o mescolandola fino a quando lo zucchero è completamente disciolto. È importante notare che l’acqua non deve essere bollente, poiché alte temperature possono danneggiare i granuli di kefir. Lascia quindi raffreddare a temperatura ambiente, che di solito varia tra i 18°C e i 25°C. Questa è la gamma ideale in cui i microrganismi presenti nei granuli sono più attivi.
Aggiungi i granuli nel contenitore pulito. Se stai usando un limone, puoi aggiungerlo ora. Versa anche l’acqua zuccherata nel contenitore e coprilo con un panno o una garza pulita e traspirante. Fissa il panno con un elastico o una fascetta per mantenerlo in posizione.
Lascia il contenitore in un luogo a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, per un periodo di fermentazione che di solito dura da 24 a 48 ore. Durante questo tempo, i tibicos fermenteranno l’acqua, creando la bevanda probiotica. Dopo il periodo di fermentazione, rimuovi i granuli usando una spatola o un setaccio non metallico. Puoi usarli per preparare un nuovo lotto.
Trasferisci la bevanda ottenuta in bottiglie di vetro sigillabili. Questo è il momento in cui puoi aggiungere aromi o frutta se desideri un sapore diverso. Chiudi le bottiglie e conservale in frigorifero. Lasciale nel frigorifero per almeno alcune ore per raffreddarlo e farlo diventare più effervescente. Una volta raffreddato, il kefir d’acqua è pronto per essere consumato. Assapora il suo sapore fresco e leggermente effervescente!
Note
I Tibicos, conosciuti anche come granuli di kefir, sono gli ingredienti magici dietro la nostra amata bevanda TIBI.
Questi piccoli aggregati di lieviti e batteri sono responsabili della fermentazione dell’acqua zuccherata, trasformandola in una bevanda probiotica ricca di benefici per la salute. I grani di Tibicos assomigliano a piccole perle gelatinose e sono composti da una rete complessa di microrganismi benefici. Grazie alla loro azione fermentativa, i grani di Tibicos conferiscono al kefir d’acqua il suo sapore unico, leggermente effervescente e ricco di probiotici.
Vuoi saperne di più su di loro?
Infine, ricordate che preparare il kefir d’acqua richiede un impegno quasi giornaliero. Se preferite godere dei benefici del kefir senza lo sforzo della preparazione, vi invitiamo a scoprire TIBI sul nostro shop online. Meno sforzi, ma tutto il benessere vivo e gustoso del kefir a portata di mano!
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